Фризеры и аппараты для мороженого
Профессиональные фризеры для кафе, ресторанов и стрит-фуда
Оборудование для мягкого мороженого, плотного джелато и жареного мороженого (тайские роллы). Поставка для юридических лиц по всей России с гарантией производителя и полным комплектом документов.
Какие фризеры есть в каталоге
В каталоге — профессиональные фризеры для общепита, рассчитанные на ежедневную нагрузку в кафе, ресторанах, стрит-фуде и пищевых производствах. Бытовые мороженицы для дома сюда не входят. Все аппараты разделены на пять групп — выбор зависит от типа готового продукта и формата заведения.
Фризеры мягкого мороженого
Непрерывная подача через кран в рожок или стаканчик. Микс охлаждается в верхнем бункере и выдаётся в готовом виде. Для кафе, фуд-кортов, точек «навынос».
EKSI ICT-120P / ICT-325PFCA · Hurakan HKN-BQ58P / BQ66FP / BQ66FPS / BQ66TPS · Gelprom GP100
Фризеры твёрдого мороженого (джелато)
Порционное приготовление: 6–15 минут в цилиндре, на выходе — плотное мороженое или сорбет для гастроёмкости. Для джелатерий, ресторанов авторской кухни, кондитерских. В быту называют «батч-фризер».
Carpini IC3 / SE5 / MASTER20 / 30 / 40 · STAF59 VT152P / HT203P / BFX400 / H607P
Фризеры жареного мороженого (тайские роллы)
Холодная плита −25 °C: жидкая смесь нарезается и сворачивается в роллы за 1–2 минуты. Шоу-приготовление для стрит-фуда, фуд-кортов, ТРЦ. Самый бюджетный вход в нишу мороженого.
Hurakan HKN-FIC10 / FIC50 / FIC48S · цены от 43 000 ₽
Комбо «фризер + пастеризатор»
Встроенный цикл пастеризации 85 °C с быстрым охлаждением — требование СанПиН для работы с натуральным молоком и сырыми ингредиентами. Для джелатерий полного цикла и фермерских хозяйств.
Robocream RT51 A · STAF59 RHT203PAL · Gelprom GP100PRO-AP-SP / GP100AUTO-SP
Машины с прозрачной чашей
Мороженое замешивается в чаше и подаётся ложкой. Компактные аппараты для кафе и баров как дополнительная позиция в меню. Работают на готовых смесях.
Ugolini MINIGEL Plus 1 / 2 · Ugolini Quick-GEL
Как выбрать фризер для мороженого
Где используются фризеры
Стрит-фуд и точки «навынос»: фризеры мягкого мороженого с одним-двумя кранами и фризеры жареного мороженого. Главное — компактность и питание 220 В.
Кафе и кофейни: машины Ugolini с чашей или фризер мягкого мороженого как дополнительная позиция к кофе.
Рестораны и джелатерии: фризеры твёрдого мороженого Carpini и STAF59 для авторских десертов и сорбетов из витрины.
Фуд-корты, ТРЦ, парки развлечений: многокранные фризеры мягкого мороженого и фризеры жареного мороженого — формат шоу-приготовления.
Пищевые производства и кейтеринг: комбо-машины «фризер + пастеризатор» для работы на натуральном молоке.
Условия покупки и доставки
Технобор работает только с юридическими лицами и ИП. Расчёт безналичный, документооборот — полный комплект (договор, счёт, ТОРГ-12 или УПД), возможна работа через ЭДО (Диадок, СБИС, Контур).
Доставка по всей России транспортными компаниями: СДЭК, Деловые Линии, ПЭК, КИТ. Москва и Подмосковье — 1–3 рабочих дня, центральные регионы — 3–7 дней, дальние регионы — 7–14 дней. Для крупного оборудования (напольные фризеры твёрдого мороженого) уточняйте условия выгрузки в адресе.
Гарантия предоставляется официальным производителем — срок указан в карточке каждого товара. Сервисное обслуживание и поставка запчастей — отдельной услугой.
Часто задаваемые вопросы
Чем фризер отличается от мороженицы?
Мороженица — бытовая техника на 1,5–4 литра для разового замеса. Фризер — профессиональное оборудование для общепита: непрерывная работа в смену, нержавеющий корпус, производительность от 5 до 30+ литров в час, сервисная поддержка производителя. В каталоге Технобор — только профессиональные фризеры под ежедневную нагрузку.
В чём разница между фризером мягкого и твёрдого мороженого?
Фризер мягкого мороженого непрерывно взбивает охлаждённый микс и выдаёт его через кран — формат «мороженое в рожке». Фризер твёрдого мороженого работает порциями: загрузил смесь — получил через 6–15 минут плотное мороженое для гастроёмкости и подачи шариком. Эти аппараты не взаимозаменяемы.
Что такое порционный фризер и для какого мороженого он нужен?
Порционный фризер (в профессиональной среде — «батч-фризер») — аппарат для порционного приготовления твёрдого мороженого, джелато и сорбетов. Смесь загружается в охлаждаемый цилиндр и за 6–15 минут замораживается при постоянном перемешивании. Выбирают рестораны авторской кухни, джелатерии, кондитерские, десертные бары.
Нужен ли фризеру пастеризатор?
Пастеризатор обязателен, если работаете на натуральном молоке, сливках или сырых ингредиентах — нагрев до 85 °C с выдержкой и быстрое охлаждение требует СанПиН. На готовых заводских смесях пастеризатор не нужен — они уже пастеризованы. В каталоге Технобор есть комбо-машины «фризер + пастеризатор»: Robocream RT51 A, STAF59 RHT203PAL, Gelprom GP100PRO-AP-SP.
Какой производительности фризер выбрать на 100 порций в день?
Производительность считается на пиковую нагрузку, а не на дневное среднее. Если 100 порций приходятся на 4 часа дневного пика — нужен фризер от 25 порций/час. Если поток размазан по 8–10 часам, хватит модели на 12–15 порций/час. Для мягкого мороженого порция ≈ 80–120 г, значит фризер 18 кг/час даёт 150–200 порций/час.
220 В или 380 В — какой фризер выбрать?
Большинство моделей работают на 220 В — все настольные и компактные напольные фризеры. На 380 В работают мощные фризеры от 4 кВт для производственных нагрузок: STAF59 H607P W, BFX400 W, Carpini MASTER20 / 30 / 40. Нет трёхфазной розетки — выбирайте модели до 3,5 кВт.
Что такое предохлаждение и ночное хранение?
Предохлаждение — фризер заранее охлаждает загруженную смесь до температуры готовности к взбиванию, без полной заморозки. Ночное хранение — смесь не сливается на ночь, а охлаждается до +4 °C и утром снова готова к работе без перезагрузки. Обе функции есть у EKSI ICT-120PFC, ICT-325PFCA и линейки Gelprom GP100.
Можно ли на фризере мягкого мороженого делать сорбеты?
Технически да, если смесь сорбета совместима по консистенции со смесью для мягкого мороженого. Но правильнее использовать порционный фризер: он даёт более плотную структуру, на которой раскрывается фруктовый вкус, и работает с любыми смесями, включая спиртосодержащие. Если сорбеты — постоянная позиция меню, выбирайте порционный фризер.
Сколько стоит профессиональный фризер?
В каталоге диапазон от 20 480 ₽ (Viatto VA-ICM1577 для тестов) до 2 159 863 ₽ (STAF59 H607P W — мощный фризер на 380 В). Типичный фризер мягкого мороженого — 100 000 – 200 000 ₽. Фризер жареного мороженого — 43 000 – 79 000 ₽. Фризер твёрдого мороженого — от 350 000 ₽. Комбо «фризер + пастеризатор» — от 510 000 ₽.
Можно ли купить с доставкой в регионы?
Да. Технобор работает со всеми регионами России. Доставка транспортными компаниями (СДЭК, Деловые Линии, ПЭК, КИТ). Москва и Подмосковье — 1–3 рабочих дня, центральные регионы РФ — 3–7 дней, дальние регионы — 7–14 дней. Для крупного оборудования уточняйте условия выгрузки в адресе.
Работает ли Технобор с физическими лицами?
Нет. Технобор работает только с юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями. Расчёт безналичный, документооборот — полный комплект (договор, счёт, ТОРГ-12 или УПД), возможна работа через ЭДО: Диадок, СБИС, Контур.
Может пригодиться: оборудование для полного оснащения точки
К фризеру для мороженого часто докупаются сопутствующие категории — для хранения смесей, выкладки готового продукта и поддержания гигиены.
Не нашли подходящую модель или нужен подбор под точку?
Позвонить +7 (995) 222-81-00