Аппарат шоковой заморозки Polair CR3-L представляет собой надежное решение для обеспечения качественного охлаждения и заморозки продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд. Он активно участвует в реализации технологии Cook and Chill, что обеспечивает не только высокую эффективность производственного процесса, но и соблюдение стандартов пищевой безопасности. Модель CR3-L упрощает работу поваров благодаря простому и удобному контроллеру, который позволяет настраивать необходимые параметры и воспроизводить последний цикл работы, что существенно экономит время на производстве.
Устройство предлагает два универсальных режима — мягкое охлаждение и быструю заморозку. Завершение циклов может происходить как по установленному времени, так и по достижению заданной температуры внутри продукта, что позволяет максимально точно контролировать процесс. В комплект поставки входит термощуп, который обеспечивает актуальные данные о температуре, что особенно важно при замораживании и охлаждении. Кроме того, функция принудительной кратковременной оттайки испарителя при приоткрытой двери помогает экономить электроэнергию, что делает использование аппарата более экономически выгодным.
Аппарат рассчитан на размещение трех гастроемкостей GN1/1 или трех противней EN40х60, при этом расстояние между направляющими составляет 60 мм. Это обеспечивает большую гибкость при использовании устройства в зависимости от потребностей конкретного заведения. Компактные габариты и высота в 790 мм позволяют удобно разместить пароконвектомат на уровне, удобном для любого повара, что способствует улучшению рабочего процесса и комфорту на кухне.
С учетом всех своих характеристик, Polair CR3-L обладает весом 85 кг и мощностью 0,55 кВт, что делает его подходящим для использования в различных заведениях. С температурным режимом заморозки до -18 °C и охлаждения до +3 °C, производительность цикла заморозки достигает 7 кг, а охлаждения — 11 кг. Использование хладагента R404 гарантирует эффективность работы аппарата, что в свою очередь положительно сказывается на качестве конечного продукта.
