892x1018x1875мм, 38,5кВт, 380В, 20*GN 1/1, 292кг, панель управления PLUS, тележка поставляется в комплекте
Пароконвектомат
UNOX CHEFTOP MIND.Maps Plus XEVL-2011-YPRS предназначен для профессионального использования в отелях, крупных ресторанах и фабриках-кухнях. Представляет из себя многофункциональное оборудование, которое позволяет жарить, запекать, готовить на пару, обжаривать до золотистой корочки. Автоматические циклы приготовления и интеллектуальные функции делают пароконвектомат идеальным помощником на кухне.
Особенности:
- Камера приготовления из коррозионностойкой стали AISI 316L
- Рамная конструкция из стальных труб толщиной 50 мм
- Толщина двери 70 мм
- Тройное стекло дверцы
- Освещение камеры LED-подсветкой, встроенной в дверь
- Встроенная в дверцу система сбора капель работает даже при открытой двери
- Вода, собранная с фасада, подается прямо в сливную трубу печи
- Система закрытия двери хлопком с предохранительной защёлкой
- 6 двигателей с несколькими реверсивными вентиляторами
- Линейные нагревательные элементы высокой мощности
- Направляющие с защитой от опрокидывания
- Эргономичная ручка
- Интегрированный Wi-Fi
- USB-порт для скачивания и загрузки данных
Панель управления:
- Емкостной сенсорный экран 9,5"
- Ручной режим позволяет быстро и интуитивно настроить процесс приготовления, до 9 шагов
- Готовка Delta T: щуп MULTI.Point с 4 точками контроля
- 384 ячейки памяти для сохранения программ, 16 групп для организации библиотеки рецептов
- CHEFUNOX: при выборе блюда и способа приготовления печь сама устанавливает параметры приготовления
- MIND.Maps: графический ввод параметров приготовления прямо на дисплее
- MULTI.Time: одновременное управление 10 процессами приготовления
- MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки продукции для их готовности к одному времени
- READY.COOK: стандартные режимы приготовления для быстрого старта
Технологии:
- DRY.Maxi: эффективно удаляет влажность из камеры приготовления
- STEAM.Maxi: вырабатывает насыщенный пар при температуре от 35 C
- AIR.Maxi: система из нескольких вентиляторов с реверсом, 4 скоростями и 2 режимами обеспечивает равномерный результаты приготовления на всех уровнях
- PRESSURE.Steam: увеличивает насыщенность и температуру пара
- ADAPTIVE.Cooking: автоматически адаптирует параметры приготовления, чтобы обеспечить идентичный результат при различной загрузке
- Интеллектуальный предварительный разогрев SMART.Preheating: автоматически устанавливает температуру и продолжительность разогрева печи в зависимости от предыдущих режимов приготовления
- Функция деликатного приготовления AUTO.Soft: печь автоматически регулирует увеличение температуры, чтобы сделать его более плавным и гарантировать оптимальное распределение тепла на всех уровнях
- CLIMALUX: точный контроль влажности в камере, чтобы гарантировать соответствие фактического значения заданным параметрам
Режимы приготовления:
- Конвекция: +30...+300 С
- Конвекция:+ принудительный отвод влаги от +30 C с DRY.Maxi от 10% до 100%
- Комбинированный режим конвекция+пар: +35...+260 С со STEAM.Maxi от 30% до 90%
- Комбинированный режим конвекция+пар: +48...+260 C со STEAM.Maxi от 10% до 20%
- Пар: +48...+130 C со STEAM.Maxi 100%
Функции:
- Предварительный разогрев до 300 C
- Режим теплового шкафа HOLD и непрерывного функционирования INF
- Система автодиагностики ошибок и неисправностей
- Автоматическая остановка двигателя при открытии двери
Автоматическая мойка:
- ROTOR.Klean: 4 автоматические программы мойки
- SENSE.Klean: в зависимости от степени загрязнения камеры печи предлагается подходящий автоматический цикл мойки
- Мойка за защитной решеткой вентилятора
- Интегрированный контейнер для моющего средства DET&Rinse
Поставляется без противней и гастроемкостей.
