Оборудование для проф.кухни и фастфуда. Комплексное оснащение по всей России.
Технобор117405МоскваКаховка 18 к1
+7 (800) 777-31-85Регионы России+7 (495) 108-43-73Москва
Шкаф пекарский UNOX XBC 815 EG ГАЗ

Шкаф пекарский UNOX XBC 815 EG ГАЗ

Артикул: 16190
Краткие характеристики
Производитель unox
Мощность, кВт 1
Температурный режим от 30 до 260
Пароувлажнение есть
Помпа есть
Подключение к воде есть
Количество уровней 10
Расстояние между уровнями 80 мм
Размер противня 600х400 GARBIN, FOINOX
416 000 
КАК ПОЛУЧИТЬ ТОВАР
НАЛИЧИЕ:На складе
ДОСТАВКА:1-5 дней
ДОСТАВКА ПО МСК:Сегодня
ДОСТАВКА ДО ТК:1 день

Шкаф пекарский газовый UNOX XBC 815 EG подходит для выпечки различных изделий из теста. С использованием данного оборудования процесс выпечки существенно ускоряется, что дает возможность оптимизировать работу профессиональной кухни.

В комплект поставки не входят листы для выпечки. Для выбора используйте наш каталог.

Функции готовки:

  • Готовка при конвекции при температуре от 30 °C до 260 °C;
  • Комбинированная готовка Конвекция + Пар при температуре от 48 °C до 260 °C, STEAM.Maxi™ от 30% до 90%;
  • Готовка Конвекция + Влажность при температуре от 48 °C до 260 °C, STEAM.Maxi™ от 10% до 20%;
  • Готовка на пару при температуре от 48 °C до 130 °C, STEAM.Maxi™ на 100%;
  • Готовка Конвекция + Сухой Воздух при температуре от 30 °C до 260 °C, DRY.Maxi™ от 10% до 100%;
  • Максимальная температура предварительного разогрева 280 °C;
  • Готовка с датчиком температуры в сердцевине продукта;
  • Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T;
  • Датчик температуры в сердцевине продукта MULTI.Point;
  • Технология MULTI.Time: управление 9 таймерами для одновременной готовки разных продуктов.

Распределение воздушных потоков в камере готовки:

  • Технология AIR.Maxi™: несколько вентиляторов с реверсивным движением;
  • Технология AIR.Maxi™: 6 скорости воздушных потоков в камере, устанавливаемые оператором;
  • Технология AIR.Maxi™: 1 функции полустатической работы, устанавливаемые оператором;
  • Технология AIR.Maxi™: функция паузы в работе.

Управление климатом в камере готовки:

  • Технология DRY.Maxi™: регулирование быстрого изъятия влажности из камеры готовки, устанавливаемое оператором;
  • Технология DRY.Maxi™: готовка с изъятием влажности 30°C-260°C;
  • Технология STEAM.Maxi™: готовка на пару 48°C-130°C;
  • Технология STEAM.Maxi™: комбинированная готовка конвекция + пар 48°C-260°C;
  • ADAPTIVE.Clima: мониторирование реальных температуры и влажности в камере;
  • ADAPTIVE.Clima: повторение процесса готовки с помощью сохранения в памяти реальных процессов готовки;
  • ADAPTIVE.Clima: возможность сохранения в памяти 20 процессов готовки.

Модули готовки с технологией MAXI.Link:

  • Технология MAXI.Link: предрасположение соединений для создания модулей и подсоединения печи с аксессуарами;
  • Технология MAXI.Link с EFFICIENT.Power: редукция мощности модулей MAXI.Link.

Термоизоляция и безопасность:

  • Технология Protek.SAFE™: максимальная эффективность термоизоляции и безопасность работы (холодные внешняя поверхность и смотровое стекло);
  • Технология Protek.SAFE™: торможение мотора при открытии дверцы печи как средство снижения дисперсии тепла;
  • Технология Protek.SAFE™: модулирование газовой мощности в соответствии с эффективной необходимостью.

Атмосферные горелки с большими возможностями:

  • Технология Spido.GAS™: теплообменник с прямыми трубами высокой отдачи для симметричного распределения жара;
  • Teхнология Spido.GAS™: теплообменник с прямыми трубами с возможностью быстрой замены.

Автоматическая мойка:

  • Rotor.KLEAN™: 4 автоматические и 2 полуавтоматические программы мытья.

Запатентованная дверца:

  • Дверной замок реализован из самосмазывающегося технополимера высокой прочности (для дверей с боковым открытием);
  • Реверсивная дверца с возможностью переустановки даже после начала запуска и работы печи (кроме моделей 20 GN 2/1 и 20 GN 1/1);
  • Позиции блокировки произвольного открытия дверцы при 60°-120°-180°.

Дополнительные функции:

  • 99 сохраняемых программ, каждая из которых может иметь до 9 шагов готовки;
  • Возможность переименования сохраненных ранее программ;
  • Температура предварительного разогрева до 280°C устанавливаемая оператором для каждой программы;
  • Визуализация остаточного времени в установленной программе готовки (при работе без датчика в сердцевине продукта);
  • Функция поддерживания «HOLD»;
  • Функция цикла постоянной работы «INF»;
  • Визуализация реальной и установленной температуры в камере;
  • Функция «COOL» для резкого снижения температуры в камере;
  • Единица измерения температуры устанавливаемая оператором в °C или °F.

Технические детали:

  • Камера из нержавеющей стали высокой прочности с загругленными углами для гарантии максимальной гигены;
  • Освещение камеры готовки посредством внешней лампы LED;
  • Электрическая плата BakerTouch герметично укреплена во избежание инфильтрации пара в электронные компоненты;
  • Внутренний штифт дверной ручки выполнен из углеродного волокна;
  • Емкость для сбора жидкости с постоянным стоком даже при открытой дверце;
  • Емкость для сбора жидкости большой вместимости с подсоединением к сливу;
  • Структура light weight heavy duty с использованием инновативных материалов;
  • Контактный сенсор дверцы;
  • Система самодиагностики с определением проблем и неисправностей;
  • Ограничитель температуры для безопасности;
  • Внутреннее открывающееся стекло для удобной чистки;
  • Направляющие для противней из профилированной стали L-образные;
  • Мощность газа: 20,5 kW / 17630 Kcal/h.

Опционально:

  • Датчик температуры SOUSVIDE;
  • Безопасное 2х шаговое закрытие/открытие дверцы.

Дополнительные аксессуары:

  • Шкаф расстоечный XL 415;
  • Нейтральный шкаф XR 258;
  • Стыковочный комплект XC 755;
  • Подставка-средний элемент XR 205;
  • Низкий открытый стенд XR 128;
  • Средний открытый стенд XR 148;
  • Набор для хранения контейнеров в стенде XR 677 для модели XR 168;
  • Набор колес с системой безопасности XR 622 для моделей XL 415/ XR 258/ XR 128/ XR 148/ XR 168;
  • Wheels kit with safety chains XR 624 для моделей XBC (10, 6, 4);
  • Комплект ножек 150 мм XR 608;
  • Рифленый алюминиевый противень для пиццы и фокачча TG 440;
  • 5-канальный перфорированный алюминиевый противень для п/ф багетов TG 445;
  • Структура из нержавеющей стали для готовки курицы-гриль (на 10 куриц) GRP 430;
  • Решетка из нержавеющей стали для готовки цыпленка-табака (на 4 курицы) GRP 425;
  • UNOX.Pure-RO (Система реверсивного осмоса с помпой) XC 235;
  • UNOX.Pure (Система фильтрации с целью одоумягчения) XC 215;
  • Комплект для замены картриджа в системе UNOX.Pure XC 216;
  • UNOX.Det&Rinse для Rotor.KLEAN™ (коробка с 2 емкостями по 5 л средства) DB 1011A0;
  • Моющеее средство для циклов полуавтоматического мытья (коробка с 6 емкостями по 2 л средства) SL 1135A0;
  • Набор для первичной установки печи, набор для подсоединения к канализации с коленообразным сифоном XC 693;
  • Внешний датчик температуры SOUS-VIDE XC 249;
  • Внешний датчик температуры MULTI.Point XC 255;
  • Двухступенчатое безопасное открытие/закрытие дверцы XC 720;
  • Набор усиления звука (позволяет увеличить интенсивность акустического сигнала, производимого печью по окончанию цикла готовки) XC 706;
  • UNOX.Link - USB устройство с программным обеспечением XC 237;
  • UNOX.Link - USB устройство с программным обеспечением OVEX.Net 3.0 и возможностью выхода в интернет XC 238.

Совместим с моделями расстоечных шкафов UNOX серии XL:

  • XL 413;
  • XL 415.
Производитель
unox
Мощность, кВт
1
Температурный режим
от 30 до 260
Пароувлажнение
есть
Помпа
есть
Подключение к воде
есть
Количество уровней
10
Расстояние между уровнями
80 мм
Размер противня
600х400 GARBIN, FOINOX
Противень
600х400 мм
Ширина, мм
860
Глубина, мм
882
Высота, мм
1425
Вес, без упаковки (кг)
135
Страна-производитель
Италия
Похожие товары
  Подписаться на новости   .... будь всегда в курсе последних событий!