Оборудование для проф.кухни и фастфуда. Комплексное оснащение по всей России.
Технобор117405МоскваКаховка 18 к1
+7 (905) 597-59-70Регионы России+7 (495) 999-55-15Москва
Шкаф пекарский UNOX XBC 805 E

Шкаф пекарский UNOX XBC 805 E

Артикул: 16188
Краткие характеристики
Производитель UNOX
Страна-производитель Италия
Ширина (мм) 860
Глубина (мм) 882
Высота (мм) 1217
Вес, без упаковки (кг) 121
326 000 
КАК ПОЛУЧИТЬ ТОВАР
НАЛИЧИЕ:Есть
ДОСТАВКА:1-5 дней
ДОСТАВКА ПО МСК:Сегодня
ДОСТАВКА ДО ТК:1 день

Шкаф пекарский UNOX XBC 805 E подходит для выпечки различных изделий из теста. С использованием данного оборудования процесс выпечки существенно ускоряется, что дает возможность оптимизировать работу профессиональной кухни.

В комплект поставки не входят листы для выпечки. Для выбора используйте наш каталог.

Функции готовки:

  • Готовка при конвекции при температуре от 30 °C до 260 °C;
  • Комбинированная готовка Конвекция + Пар при температуре от 48 °C до 260 °C, STEAM.Maxi™ от 30% до 90%;
  • Готовка Конвекция + Влажность при температуре от 48 °C до 260 °C, STEAM.Maxi™ от 10% до 20%;
  • Готовка на пару при температуре от 48 °C до 130 °C, STEAM.Maxi™на 100%;
  • Готовка Конвекция + Сухой Воздух при температуре от 30 °C до 260 °C, DRY.Maxi™ от 10% до 100%;
  • Максимальная температура предварительного разогрева 280 °C;
  • Готовка с датчиком температуры в сердцевине продукта;
  • Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T;
  • Технология MULTI.Time: управление 9 таймерами для одновременной готовки разных продуктов.

Распределение воздушных потоков в камере готовки:

  • Технология AIR.Maxi™: несколько вентиляторов с реверсивным движением;
  • Технология AIR.Maxi™: 6 скорости воздушных потоков в камере, устанавливаемые оператором;
  • Технология AIR.Maxi™: 1 функции полустатической работы, устанавливаемые оператором;
  • Технология AIR.Maxi™: функция паузы в работе.

Управление климатом в камере готовки:

  • Технология DRY.Maxi™: регулирование быстрого изъятия влажности из камеры готовки, устанавливаемое оператором;
  • Технология DRY.Maxi™: готовка с изъятием влажности 30°C-260°C;
  • Технология STEAM.Maxi™: готовка на пару 48°C-130°C;
  • Технология STEAM.Maxi™: комбинированная готовка конвекция + пар 48°C-260°C;
  • ADAPTIVE.Clima: мониторирование реальных температуры и влажности в камере;
  • ADAPTIVE.Clima: повторение процесса готовки с помощью сохранения в памяти реальных процессов готовки;
  • ADAPTIVE.Clima: возможность сохранения в памяти 20 процессов готовки.

Модули готовки с технологией MAXI.Link:

  • Технология MAXI.Link: предрасположение соединений для создания модулей и подсоединения печи с аксессуарами;
  • Технология MAXI.Link с EFFICIENT.Power: редукция мощности модулей MAXI.Link.

Термоизоляция и безопасность:

  • Технология Protek.SAFE™: максимальная эффективность термоизоляции и безопасность работы (холодные внешняя поверхность и смотровое стекло);
  • Технология Protek.SAFE™: торможение мотора при открытии дверцы печи как средство снижения дисперсии тепла;
  • Технология Protek.SAFE™: модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью.

Автоматическая мойка:

  • Rotor.KLEAN™: 4 автоматические и 2 полуавтоматические программы мытья;

Запатентованная дверца:

  • Дверной замок реализован из самосмазывающегося технополимера высокой прочности (для дверей с боковым открытием);
  • Реверсивная дверца с возможностью переустановки даже после начала запуска и работы печи (кроме моделей 20 GN 2/1 и 20 GN 1/1);
  • Позиции блокировки произвольного открытия дверцы при 60°-120°-180°.

Дополнительные функции:

  • 99 сохраняемых программ, каждая из которых может иметь до 9 шагов готовки;
  • Возможность переименования сохраненных ранее программ;
  • Температура предварительного разогрева до 280°C устанавливаемая оператором для каждой программы;
  • Визуализация остаточного времени в установленной программе готовки (при работе без датчика в сердцевине продукта);
  • Функция поддерживания «HOLD»;
  • Функция цикла постоянной работы «INF»;
  • Визуализация реальной и установленной температуры в камере;
  • Функция «COOL» для резкого снижения температуры в камере;
  • Единица измерения температуры устанавливаемая оператором в °C или °F.

Технические детали:

  • Камера из нержавеющей стали высокой прочности с загругленными углами для гарантии максимальной гигены;
  • Освещение камеры готовки посредством внешней лампы LED;
  • Электрическая плата BakerTouch герметично укреплена во избежание инфильтрации пара в электронные компоненты;
  • Внутренний штифт дверной ручки выполнен из углеродного волокна;
  • Емкость для сбора жидкости с постоянным стоком даже при открытой дверце;
  • Емкость для сбора жидкости большой вместимости с подсоединением к сливу;
  • Структура light weight heavy duty с использованием инновативных материалов;
  • Контактный сенсор дверцы;
  • Система самодиагностики с определением проблем и неисправностей;
  • Ограничитель температуры для безопасности;
  • Внутреннее открывающееся стекло для удобной чистки;
  • Направляющие для противней из профилированной стали L-образные.

Опционально:

  • Датчик температуры в сердцевине продукта MULTI.Point;
  • Датчик температуры SOUSVIDE;
  • Безопасное 2х шаговое закрытие/открытие дверцы.

Дополнительные аксессуары:

  • Шкаф расстоечный XL 415;
  • Нейтральный шкаф XR 258;
  • Стыковочный комплект XC 755;
  • Подставка-средний элемент XR 205;
  • Низкий открытый стенд XR 128;
  • Средний открытый стенд XR 148;
  • Набор для хранения контейнеров в стенде XR 677 для модели XR 168;
  • Набор колес с системой безопасности XR 622 для моделей XL 415/ XR 258/ XR 128/ XR 148/ XR 168;
  • Wheels kit with safety chains XR 624 для моделей XBC (10, 6, 4);
  • Комплект ножек 150 мм XR 608;
  • Рифленый алюминиевый противень для пиццы и фокачча TG 440;
  • 5-канальный перфорированный алюминиевый противень для п/ф багетов TG 445;
  • Структура из нержавеющей стали для готовки курицы-гриль (на 10 куриц) GRP 430;
  • Решетка из нержавеющей стали для готовки цыпленка-табака (на 4 курицы) GRP 425;
  • UNOX.Pure-RO (Система реверсивного осмоса с помпой) XC 235;
  • UNOX.Pure (Система фильтрации с целью одоумягчения) XC 215;
  • Комплект для замены картриджа в системе UNOX.Pure XC 216;
  • UNOX.Det&Rinse для Rotor.KLEAN™ (коробка с 2 емкостями по 5 л средства) DB 1011A0;
  • Моющеее средство для циклов полуавтоматического мытья (коробка с 6 емкостями по 2 л средства) SL 1135A0;
  • Набор для первичной установки печи, набор для подсоединения к канализации с коленообразным сифоном XC 693;
  • Внешний датчик температуры SOUS-VIDE XC 249;
  • Внешний датчик температуры MULTI.Point XC 255;
  • Двухступенчатое безопасное открытие/закрытие дверцы XC 720;
  • Набор усиления звука (позволяет увеличить интенсивность акустического сигнала, производимого печью по окончанию цикла готовки) XC 706;
  • UNOX.Link - USB устройство с программным обеспечением XC 237;
  • UNOX.Link - USB устройство с программным обеспечением OVEX.Net 3.0 и возможностью выхода в интернет XC 238.

Совместим с моделями расстоечных шкафов UNOX серии XL:

  • XL 413;
  • XL 415.
Тип печи с парообразованием и подключением к водопроводу
Подключение 380 В
Количество уровней 10
Противень 600х400 мм
Расстояние между уровнями 80мм
Температурный режим от 30 до 260°С
Мощность 15.2кВт
Ширина 860мм
Глубина 882мм
Высота 1217мм
Вес (без упаковки) 121кг
Страна-производитель Италия
Похожие товары
  Подписаться на новости   .... будь всегда в курсе последних событий!