Шкаф пекарский UNOX XBC 1005 E

Шкаф пекарский UNOX XBC 1005 E подходит для выпечки различных изделий из теста. С использованием данного оборудования процесс выпечки существенно ускоряется, что дает возможность оптимизировать работу профессиональной кухни.

Новая серия EVOLUTION с системой самоочистки.

В комплект поставки не входят листы для выпечки. Для выбора используйте наш каталог.

Функции готовки:

• Готовка при конвекции при температуре от 30 °C до 260 °C;
• Комбинированная готовка Конвекция + Пар при температуре от 48 °C до 260 °C, STEAM.Maxi™ от 30% до 90%;
• Готовка Конвекция + Влажность при температуре от 48 °C до 260 °C, STEAM.Maxi™ от 10% до 20%;
• Готовка на пару при температуре от 48 °C до 130 °C, STEAM.Maxi™на 100%;
• Готовка Конвекция + Сухой Воздух при температуре от 30 °C до 260 °C, DRY.Maxi™ от 10% до 100%;
• Максимальная температура предварительного разогрева 280 °C;
• Готовка с датчиком температуры в сердцевине продукта;
• Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T;
• Технология MULTI.Time: управление 9 таймерами для одновременной готовки разных продуктов.

Распределение воздушных потоков в камере готовки:

• Технология AIR.Maxi™: несколько вентиляторов с реверсивным движением;
• Технология AIR.Maxi™: 6 скорости воздушных потоков в камере, устанавливаемые оператором;
• Технология AIR.Maxi™: 1 функции полустатической работы, устанавливаемые оператором;
• Технология AIR.Maxi™: функция паузы в работе.

Управление климатом в камере готовки:

• Технология DRY.Maxi™: регулирование быстрого изъятия влажности из камеры готовки, устанавливаемое оператором;
• Технология DRY.Maxi™: готовка с изъятием влажности 30°C-260°C;
• Технология STEAM.Maxi™: готовка на пару 48°C-130°C;
• Технология STEAM.Maxi™: комбинированная готовка конвекция + пар 48°C-260°C;
• ADAPTIVE.Clima: мониторирование реальных температуры и влажности в камере;
• ADAPTIVE.Clima: повторение процесса готовки с помощью сохранения в памяти реальных процессов готовки;
• ADAPTIVE.Clima: возможность сохранения в памяти 20 процессов готовки.

Модули готовки с технологией MAXI.Link:

• Технология MAXI.Link: предрасположение соединений для создания модулей и подсоединения печи с аксессуарами;
• Технология MAXI.Link с EFFICIENT.Power: редукция мощности модулей MAXI.Link.

Термоизоляция и безопасность:

• Технология Protek.SAFE™: максимальная эффективность термоизоляции и безопасность работы (холодные внешняя поверхность и смотровое стекло);
• Технология Protek.SAFE™: торможение мотора при открытии дверцы печи как средство снижения дисперсии тепла;
• Технология Protek.SAFE™: модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью.

Автоматическая мойка:

• Rotor.KLEAN™: 4 автоматические и 2 полуавтоматические программы мытья.

Запатентованная дверца:

• Дверной замок реализован из самосмазывающегося технополимера высокой прочности (для дверей с боковым открытием);
• Реверсивная дверца с возможностью переустановки даже после начала запуска и работы печи (кроме моделей 20 GN 2/1 и 20 GN 1/1);
• Позиции блокировки произвольного открытия дверцы при 60°-120°-180°.

Дополнительные функции:

• 99 сохраняемых программ, каждая из которых может иметь до 9 шагов готовки;
• Возможность переименования сохраненных ранее программ;
• Температура предварительного разогрева до 280°C устанавливаемая оператором для каждой программы;
• Визуализация остаточного времени в установленной программе готовки (при работе без датчика в сердцевине продукта);
• Функция поддерживания «HOLD»;
• Функция цикла постоянной работы «INF»;
• Визуализация реальной и установленной температуры в камере;
• Функция «COOL» для резкого снижения температуры в камере;
• Единица измерения температуры устанавливаемая оператором в °C или °F.

Технические детали:

• Камера из нержавеющей стали высокой прочности с загругленными углами для гарантии максимальной гигены;
• Освещение камеры готовки посредством внешней лампы LED;
• Электрическая плата BakerTouch герметично укреплена во избежание инфильтрации пара в электронные компоненты;
• Внутренний штифт дверной ручки выполнен из углеродного волокна;
• Емкость для сбора жидкости с постоянным стоком даже при открытой дверце;
• Емкость для сбора жидкости большой вместимости с подсоединением к сливу;
• Структура light weight heavy duty с использованием инновативных материалов;
• Контактный сенсор дверцы;
• Система самодиагностики с определением проблем и неисправностей;
• Ограничитель температуры для безопасности;
• Внутреннее открывающееся стекло для удобной чистки;
• Направляющие для противней из профилированной стали L-образные.

Опционально:

• Датчик температуры в сердцевине продукта MULTI.Point;
• Датчик температуры SOUSVIDE;
• Безопасное 2х шаговое закрытие/открытие дверцы.

Дополнительные аксессуары:

• Вытяжной зонт с конденсатором пара XC 518;
• Рифленый алюминиевый противень для пиццы и фокачча TG 440;
• 5-канальный перфорированный алюминиевый противень для п/ф багетов TG 445;
• Структура из нержавеющей стали для готовки курицы-гриль (на 10 куриц) GRP 430;
• Решетка из нержавеющей стали для готовки цыпленка-табака (на 4 курицы) GRP 425;
• UNOX.Pure-RO (Система реверсивного осмоса с помпой) XC 235;
• UNOX.Pure (Система фильтрации с целью одоумягчения) XC 215;
• Комплект для замены картриджа в системе UNOX.Pure XC 216;
• UNOX.Det&Rinse для Rotor.KLEAN™ (коробка с 2 емкостями по 5 л средства) DB 1011A0;
• Моющеее средство для циклов полуавтоматического мытья (коробка с 6 емкостями по 2 л средства) SL 1135A0;
• Набор для первичной установки печи, набор для подсоединения к канализации с коленообразным сифоном XC 693;
• Внешний датчик температуры SOUS-VIDE XC 249;
• Внешний датчик температуры MULTI.Point XC 255;
• Двухступенчатое безопасное открытие/закрытие дверцы XC 720;
• Набор усиления звука (позволяет увеличить интенсивность акустического сигнала, производимого печью по окончанию цикла готовки) XC 706;
• UNOX.Link - USB устройство с программным обеспечением XC 237;
• UNOX.Link - USB устройство с программным обеспечением OVEX.Net 3.0 и возможностью выхода в интернет XC 238.

Совместим с моделями расстоечных шкафов UNOX серии XL:

• XL 413;
• XL 415.