Пароконвектомат Rational SCC 61 5 Senses (с термокерном Sous-Vide)

Пароконвектомат серии SelfCookingCenter Rational SCC 61 5 Senses (с термокерном Sous-Vide) - верный помощник на профессиональных кухнях ресторанов и отелей, а также при обслуживании кейтеринговых мероприятий. Пароконвектомат удовлетворяет требования профессиональных шеф-поваров, заменяя сразу несколько типов оборудования - он может готовить овощи на пару, сочные стейки, рыбу, десерты, выпекать пироги и сдобные изделия и т.д.

Данная серия пароконвектоматов обладает 5-ю умениями: чувствовать, распознавать, думать, учиться и общаться. Эти особенности придают моделям уникальность.

Функции:

• iCookingControl —7режимов автоматического приготовления:
  • Блюда из мяса
  • Блюда из птицы
  • Блюда из рыбы
  • Гарниры и овощи
  • Блюда из яиц и десерты
  • Выпечка
  • Регенерация Finishing®
• HiDensityControl® — распознание требований для продукта, его вида, размера, а также объема загрузки для создания индивидуальных условий приготовления;
• ILevelControl —интеллектуальная система приготовления при смешанной загрузке;
• SelfCooking Control® (9 рабочих подрежимов автоматического приготовления) + ClimaPlus Control 5 режимов пароконвектомата;
• Cool Down—быстрое охлаждение рабочей камеры;
• CleanJet® —система автоматической очистки рабочей камеры;
• CareControl® —система автоматической мойки;
• CalcDiagnose System®— контроль за отложением накипи в парогенераторе.

Особенности:

• Термокерн для приготовления по технологии Sous-Vide;
• Возможность программирования 350 программ, содержащих до 12 этапов;
• Индикация фактических и заданных значений и предупреждений о неисправностях;
• Часы;
• Память данных HACCP и вывод через USB-интерфейс;
• Режим понижения мощности;
• 5 скоростей вентилятора;
• Встроенный тормоз крыльчатки вентилятора;
• Мультизонный щуп для измерения температуры внутри продукта;
• Вспомогательное позиционирующее устройство для температурного зонда;
• Встроенный ручной душ;
• Предохранительный ограничитель температуры для парогенератора и нагревателя воздуха;
• Сепарация жира методом центрифугирования без дополнительного жирового фильтра;
• Двойная стеклянная дверца с воздушной прослойкой и открываемым внутренним стеклом;
• Фиксированные положения двери: 120°/180°;
• Всесторонняя теплоизоляция;
• Вставное, легко заменяемое уплотнение двери;
• Материал внутри и снаружи: специальная сталь DIN 1.4301;
• Продольная загрузка GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8;
• Гигиеничная рабочая камера без стыков, со скругленными углами;
• Галогеновая подсветка камеры;
• Направляющие U-образной формы с вырезами для упрощения загрузки.